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柠檬酸

Citric Acid
产品编号:3426470
规格:≥99.5%, FCC, FG
CAS NO:77-92-9
包装规格:,1 KG,10 KG,25 KG
产品类别:香精香料
品牌:Sigma-Aldrich
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产品编号包装单位单价(元)国内现货国外库存购物车
3426470≥99.5%, FCC, FG476
34264701 KG1220
342647010 KG1760
342647025 KG2360
结构式
基本信息
Linear Formula【线性分子式】
HOC(COOH)(CH2COOH)2
Molecular weight
192.12
FEMA Number【FEMA编号】
2306
Beilstein
782061
EC number【EC 号】
201-069-1
Council of Europe no.【欧洲委员会编号】
20c
MDL number
MFCD00011669
PubChem Substance ID【PubChem化学物质编号】
24900992
NACRES
NA.21
General description【一般描述】
柠檬酸是一种重要的有机酸,广泛用于食品工业,作为pH调节剂、调味剂、抗菌剂、膨松剂和抗氧化剂。 用低浓度的柠檬酸和甘氨酸混合物处理马铃薯类食品,可以减少丙烯酰胺的形成,并且对风味的影响极小。 柠檬酸也是食品和饮料的有效抗褐变剂,因为它能够抑制引起褐变的多酚氧化酶(PPO)的活性。
产品性质
Quality Level【质量水平】
400
biological source【生物来源】
synthetic
grade【等级】
FG
Halal
Kosher
reg. compliance
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FCC
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 184.1033
Assay【测定】
≥99.5%
form【形式】
powder or granules
expl. lim.
8 %, 65 °F
pKa
(1) 3.13, (2) 4.76, (3) 6.4
mp
153-159 ℃ (lit.)
solubility【溶解性】
water: 383 g/L at 25 ℃
cation traces【痕量阳离子】
As: ≤3.0 ppm
Cd: ≤1.0 ppm
Hg: ≤1.0 ppm
Pb: ≤0.5 ppm
Documentation【文件】
see Safety & Documentation for available documents
Organoleptic【性状检查】
odorless
application(s)
flavors and fragrances
food allergen【食品过敏原】
no known allergens
SMILES string
OC(=O)CC(O)(CC(O)=O)C(O)=O
InChI
1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12)
InChI key
KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
Gene Information
human ... SRC(6714)
packaging【包装】
10, 25 kg in fiber drum
1 kg in poly bottle
安全信息
Pictograms【象形图】
GHS07
Signal word【警示用语:】
Warning
Hazard Statements
H319
Precautionary Statements
P264 - P280 - P305 + P351 + P338 - P337 + P313
Hazard Classifications【危险分类】
Eye Irrit. 2
Storage Class Code【储存分类代码】
11 - Combustible Solids
WGK
WGK 1
Flash Point(F)【闪点(F)】
Not applicable
Flash Point(C)【闪点(C)】
Not applicable
Personal Protective Equipment【个人防护装备】
dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves
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